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Antipasti
| Die Antipasti aus Apulien bestehen aus kleinen Gerichten als Auftakt eines mehrgängigen Menüs. Typisch sind luftgetrockneter Aufschnitt wie Schinken oder Salami, begleitet von gebratenem, in Olivenöl eingelegtem Gemüse wie Auberginen, Tomaten, Peperoni oder Artischocken sowie pikant belegte, geröstete Brotscheiben. |
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Peperoni mit Thunfisch
Gefüllte Kirschpaprika mit Thunfisch und Kapern.
Zutaten: Peperoni, Thunfisch, Natives Olivenöl, Kapern, Essig, Gewürze
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Getrocknete Tomaten
Halbierte an der Sonne getrockente Tomaten in
Olivenöl Extra Virgin eingelegt.
Zutaten: getrocknete Tomaten, Natives Olivenöl, Knoblauch,Chilli, Gewürze
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Tomatenröllchen
Halbierte getrocknete Tomaten mit Sardell und Kapern gerollt und Olivenöl Extra Virgine eingelegt.
Zutaten: getrocknete Tomaten, Essig, Sardellen, Kapern,Natives Olivenöl, Knoblauch, Gewürze
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Auberginenröllchen
Gerollte Auberginenscheiben mit Sardellen und Kapern.
Reich an Bitterstoffen.
Zutaten: Auberginen, Natives Olivenöl, Essig, Sardellen, Kapern, Knoblauch, Chilli, Gewürze
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Auberginenstreifen
Geschnittene Auberginen.
Reich an Bitterstoffen.
Zutaten: Auberginen, Natives Olivenöl, Essig, Knoblauch, Chilli, Gewürze
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Artischocken
Artischockenherzen geviertelt in Olivenöl Extra Virgine eingelgt.
Zutaten: Artischocken, Natives Olivenöl, Essig, Knoblauch, Chilli, Gewürze
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Queller – Salicornia
Botanische Salzpflanze oder Europäisch Alge genannt.
Reich an Jod und Mineralien.
Zutaten: Queller, Natives Olivenöl, Knoblauch, Essig, Gewürze
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Lampasconi
Wildzwiebel eingelegt in Olivenöl Extra Virgin.
Spontane Pflanze, reich an Bitterstoffe
Zutaten: Wildziebel, Natives Öl, Chilli, Essig, Knoblauch, Gewürze
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